Ingredienti: per 4 persone
150 g di zucchero
180 g di burro
150 g di cioccolato gianduia
2 cucchiai di latte
3 uova
1 albume
100 g di biscotti secchi
150 g di ribes rosso
alcuni riccioli di cioccolato fondente
sale
La buona presenza di vitamina A e C conferiscono al ribes proprietà antiossidanti (tipiche di tutti i frutti di bosco ) che si rivelano altresì utili nel contrastare l'effetto dei radicali liberi, oltre naturalmente ai benefici apportati alle cellule dell'organismo in termini di rallentamento del naturale processo di invecchiamento.
Preparazione: 25’ più il tempo di raffreddamento + 60’ di cottura
- Circa 20 minuti prima di iniziare la preparazione del budino, togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
- Mettete 150 g di burro in una terrina insieme con lo zucchero e lavoratelo fino a ottenere una crema soffice.
- Spezzettate il cioccolato gianduia e fatelo fondere a bagnomaria insieme con il latte; spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
- Aggiungete il composto così ottenuto alla crema di burro e mescolate per amalgamare uniformemente.
- Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli e incorporate questi ultimi nella preparazione, uno alla volta.
- Aggiungete anche i biscotti, dopo averli tritati nel mixer, e continuate a lavorare il composto finché tutto sarà perfettamente amalgamato.
- Montate gli albumi a neve fermissima con una presa di sale e incorporateli delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Scaldate il forno a 180 °C.
- Ungete uno stampo da budino di 5 dl con il burro rimasto e versatevi il composto; coprite con un foglio di carta da forno e uno di alluminio; cuocete a bagnomaria per circa 1 ora.
- Sformate il budino sul piatto da portata, lasciate intiepidire e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
- Mondate, lavate e asciugate il ribes, disponetene i frutti sopra e attorno al budino.
- Completate la decorazione con i riccioli di cioccolato fondente e servite.
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