Budino di limone alla vodka

INGREDIENTI

3 limoni medi non tritati

250gr. di zucchero

100gr. di mandorle spellate

1 bicchierino di Vodka

3 uova

1 noce di burro

pangrattato

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PROCEDIMENTO

• Avvolgete i limoni nella garza e fateli bollire per circa 1 ora, avendo cura di cambiare spesso l’acqua di bollitura (almeno 3 volte). Quando i limoni avranno perso la nota amara, passateli senza semi al frullatore.
• Scaldate il forno a 200°C. Tritate le mandorle. In una terrina, amalgamate lo zucchero alle uova intere, mescolando a lungo con un cucchiaio di legno. Aggiungete quindi il frullato di limone, le mandorle tritate e la Vodka.
• Ungete con il burro uno stampo da budino e cospargetelo di pangrattato. Mescolate e versate il composto ottenuto nello stampo. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti.