Budino di pandoro

Ingredienti per 6 persone:
1/2 litro di latte
4- uova
4- arance
250 gr di pandoro
50 gr di amaretto di Saronno
100 gr di zucchero per il budino
200 gr di zucchero per candire le bucce di arancia
un bicchiere di acqua
40 gr di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente
150 gr di panna
Preparazione
Pelate le arance con un pelapatate, tagliate le bucce a julienne fine e fatele candire nello zucchero fatto sciogliere a caldo con un bicchiere di acqua, quando si saranno candite diventando lucide, scolatele.
Tagliate il pandoro a quadrettoni, bagnatelo con l’amaretto e disponete il pandoro in 6 stampini. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte fatto bollire con la rimanente buccia di arancia tritata.
Versate il composto negli stampini e fate cuocere il tutto a bagnomaria in forno a 1600 per 40 minuti. Fate raffreddare. Sciogliete sul fuoco il cioccolato fondente con la panna ed il cacao. Togliete i budini dagli stampi e disponeteli nei piatti, affiancatevi la salsa al cioccolato e infine decorate con le bucce d’arancia candite.