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Budino salmone e zucchine

Da Ceciliaemi

Il nome “budino” lo rende ancora più goloso, ma questo piatto è assolutamente light e consigliato anche a chi sta seguendo un regime dietetico a basso contenuto calorico.

Budino salmone e zucchine

  • 4 tranci di salmone
  • 4 zucchine medie
  • olio evo di olive taggiasche
  • cipolla bianca
  • sale
  • basilico

Tempo di esecuzione: 40 minuti per la cottura a vapore di salmone e la preparazione delle zucchine

Difficoltà: minima

Togliete la pelle al salmone con l’aiuto di un coltellino di ceramica per sfilettare e tagliate i tranci a cubetti. Cuocetelo per 35 minuti nella vaporiera elettrica oppure in quella tradizionale. Lavate le zucchine, pulitele e tagliate anche queste a cubetti. Cuocetele per 30 minuti a in una padella antiaderente con la famosa C d’olio di Lady Ceci e un trito di cipolla. Aggiungete dell’acqua man mano per evitare che brucino. Una volta che salmone e zucchine saranno pronti frullateli: le zucchine in una ciotola verde con il basilico ed una presa di sale, il salmone in una ciotola arancio chiaro con un pizzichino di sale e dell’olio di olive taggiasche. Ungete poi un foglio di scottex con dell’olio evo e passatelo in 4 pirottini di alluminio, riempite per metà i pirottini con il salmone e nell’altra metà mettete le zucchine. Passate in forno per 20 minuti a 200°. Lasciateli riposare per qualche minuto prima di sformarli su un piatto. Il salmone, che avrà un peso leggermente superiore, schiaccerà un poco le zucchine creando un effetto molto gradevole alla vista. Se volete, decorate con della glassa di aceto balsamico. Buon fashion gusto!

Perfetto con: Borsa pied-de-poule Gucci, ebano e beige

Budino salmone e zucchine


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