Buone feste con il Nadalin e seconda parte del pdf 2012 della Cuochina

Parlando con Ornella (veneta doc), sono venuta a conoscenza del dolce natalizio veronese "Nadalin". Sembra che sia il padre del moderno pandoro (anche se l'interno è meno soffice) e che risalga addirittura alla fine del 1200 (qui per altre notizie).In rete ci sono varie ricette, io mi sono attenuta a questa, ma, dato che lo volevo fare con licol-frutta, ho dovuto fare dei piccoli cambiamenti. Ne ho fatta mezza dose ed ho eliminato le mandorle tritate.Ho proceduto in questo modo:

• 150 gr di licol-frutta
• 80 gr di zucchero vanigliato
• 2 uova
• 250 gr di farina di forza
• 100 gr di burro morbido
• 1 cucchiaio di aroma arancia
• sale
• 40 gr di pinoli
• zucchero a velo per spolvero

Nella planetaria sciogliere licol-frutta e lo zucchero con le uova, unire la farina setacciata e l'aroma arancia ed amalgamare. Far riposare per 30 minuti (autolisi).Rimettere in funzione la planetaria ed aggiungere il sale e d il burro morbido in piccole quantità. Far  inglobare completamente il burro ed impastare facendo incordare bene l'impasto. Travasarlo in una ciotola appena unta, coprire con pellicola per alimenti e mettere in luogo caldo fino al raddoppio ed anche di più (io l'ho lasciato vicino alla stufa per 6 ore circa).Trasferire su carta forno l'impasto dando una forma arrotondata, fare due tagli orizzontali e due verticali. Lasciando da parte il quadrato centrale, tirare verso l'esterno tutte le punte, creando i raggi della stella.Spennellare la superficie con latte e zucchero e ricoprirla con i pinoli. Far cuocere per 45 minuti circa a 200°C (Ma, dopo 10 minuti di cottura mi sono accorta che si stava allargando in modo pauroso, perdendo la sua bella forma. Ho subito travasato l'impasto in una teglia sufficientemente grande, prendendo la carta forno per i bordi laterali, per fortuna si è incastrato a meraviglia nella teglia, lasciando appena evidenti i raggi della stella)Quando si è raffreddato, l'ho spolverizzato con zucchero a velo.Dedico questo ottimo dolce natalizio a tutti, auguro un felice Natale da trascorrere con le persone più care, e che il 2013 sia pieno di tutto quello che più si desidera. Ma, in primis, spero che ci sia tanta pace e serenità nel mondo.
E cosa ha preparato la brava Cuochina da mettere sotto l'albero di tutti i nostri amici blogger?Ma la seconda parte del pdf delle ricette elaborate da noi nel 2012 per Quanti modi di fare e rifare:
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