Burger buns

 Adoro questi panini caldi e fumanti, farciti con hamburger e pancetta o con prosciutto cotto tipo panino primavera. Qualsiasi modo lo farcirete sarà un panino caldo morbido e gustoso. Io li tengo in freezer e al momento dell'occorenza li tiro fuori e li riscaldo. Per questa ricetta ho usato la pasta madre e la lievitazione è lunga, ma potete usare un cubetto di lievito al suo posto.Ingredienti per 8 panini da gr.130gr.150 pasta madre rinfrescata oppure gr.25 lievito di birragr.500 farina manitobaml.300 lattegr.20 zucchero1 cucchiaino malto1 cucchiaino mielegr.12 saleml.30 olio evogr.30 burroper spennellare1 tuorlo+ un goccio di lattesemi di sesamo
ProcedimentoRinfrescare il lievito madre e lasciarlo lievitare per 4 ore. Passato il tempo impastare il lievito madre con tutti gli ingredienti, fare una palla , procedete con la pirlatura e fate lievitare in forno spento con la luce accesa per 4 ore circa, fino al raddoppio.Mettete l'impasto ben coperto in frigorifero tutta la notte.
 Al mattino tirate fuori dal frigorifero l'impasto e lasciatelo per 2 ore a temperatura ambiente.Lavorate la paste e tagliate 8 pezzi.   Procediamo a fare le pieghe a due per ogni pezzo di pane. Tirate la pasta prendere la parte a sinistra e portarla al centro e con la parte destra fate lo stesso. poi fate la pirlatura ad ogni panino. Mettere a lievitare  in un luogo caldo per 4 ore , fino al raddoppio. Quando saranno raddoppiati spennellateli con l'uovo e il latte e poi ricopriteli con i semi di sesamo.
Infornateli a 200 gradi in forno preriscaldato per 20 minuti circa.
  Qui potete vedere la composizione del panino, mio marito ha usato la pancetta e un hamburger fatti ai ferri, una foglia di insalata, una rondella di pomodoro salata, mayonese e ponete il tutto in una tostiera.Come ho scritto prima potete usare qualsiasi tipo di farcitura e gustarlo sia caldo che freddo.In freezer si consevano benissimo ritornano morbidi e fragranti.Alla prossima ricettaAntonella