Busiate con ragù "fumè"

I love busiate.
Dalla mia prima volta che le ho mangiate a Trapani, con il ragù trapanese, me ne sono innamorata.
E sono stata a casa delle signore di Marsala a imparare a farle. Ma, qui a Milano, il tempo per mettermi a creare certe meraviglie, manca.
E allora Natura in Tasca mi viene in aiuto! Le loro busiate, siciliane doc, sono ottime.
E il mio ragù, un mix tra il bolognese e l'affumicato della pancetta, non guasta. Anzi.
Ingredienti:
carne di manzo macinata
pancetta affumicata
2 carote
1 sedano
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 scatola di pelati
Preparazione:
Preparate un soffritto di cipolla, carote e sedano a pezzettini e olio evo.
Aggiungete la carne macinata e la pancetta e lasciate rosolare, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco.
Unite poi la passata di pomodoro e la scatola di pelati, salate e lasciate cuocere fino a che il sugo non si sia "ristretto" e la carne sia cotta (in media circa 1h a fuoco molto basso).
Cuocete le busiate a parte e, scolandole ancora al dente, terminate di cuocerle in padella con il ragù.