Bye bye... MTC!!!

GELATO AFTER EIGHT
(dosi valide per circa 800 ml)
Ingredienti:
300 ml di latte intero; 250 ml di panna fresca; 3 tuorli (uova medie); *280 gr di zucchero semolato alla vaniglia; *2 foglioline di menta fresca; *20 cl di sciroppo alla menta; *50 gr di gocce di cioccolato; *un cucchiaio di topping al cioccolato; *3 gocce di colorante alimentare verde; una fogliolina di menta brinata; cioccolato fondente e cialde wafer q.b.
Preparazione:
In un pentolino mettere le foglioline di menta; il latte; il colorante alimentare e metà dello zucchero, mescolare sino a quando quest'ultimo non si è sciolto e poi a fuoco dolce portare quasi all'ebollizione il tutto.
Allontanare dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per almeno 30 minuti.
Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero rimasto, sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Far scaldare di nuovo il latte, filtrarlo e versarlo a filo sui tuorli montati mescolando con una frusta.
Porre la crema in un tegame e farla cuocere lentamente a bagnomaria sino a raggiungere la temperatura di 85°.
Trasferire il tegame su una bastardella contenente acqua e ghiaccio, mescolare in continuazione sino a farla freddare.
Aggiungere la panna fredda non montata; il topping al cioccolato; le gocce di cioccolato e lo sciroppo alla menta.
Amalgamare; mettere in un contenitore a chiusura ermetica e porre  a riposare in freezer per un paio d'ore o tutta la notte.
Trascorso il tempo necessario mantecare il gelato, mescolandolo energicamente con le fruste o con un breve passaggio nel frullatore.
Riporre nello stesso contenitore e rimettere il tutto il freezer per altri 90/120 minuti.
Ad intervalli regolari di circa 2 ore riprendere il gelato e ripetere l'operazione di rottura dei cristalli ed amalgama per 2/3 volte in totale.
Alla fine dell'ultimo giro travasare il gelato in un contenitore basso adatto al freezer; se non serve subito ricoprirlo con un foglio di carta forno che aderisca perfettamente alla sua superficie.
Far scongelare il gelato in frigorifero prima di servirlo.
Le decorazioni ossia la spirale (che non si vede più di tanto) e la griglietta sono fatte con cioccolato fondente fuso a bagnomaria intiepidito; cialdine wafer e menta brinata.
Per brinare basta battere un po' d'albume, ricoprire la foglia o la frutta per esempio, con il battuto e poi rotolarla nello zucchero semolato.
Far cristallizzare in freezer su un vassoio coperto da carta forno sino al momento dell'uso.
Ed ecco l'ultimo gelato preparato per l'ultimo MTC al quale dico un gran bye bye a settembre.
Ho voluto concludere con il gelato after eight perché è sì uno dei miei gusti preferiti ma anche perché la prima volta l'ho assaggiato in Inghilterra circa 15 anni fa; poi ritrovarlo in Italia non è stato tanto semplice per qualche anno e farselo addirittura da sé da una soddisfazione veramente grande.
Il grazie per quest'impresa va a Mapi de La apple pie di Mary Pie per aver proposto il gelato ma anche e soprattutto per averci veramente dato tutte le dritte per una buona riuscita, artigianale sì, però buona davvero!
Anche stavolta la ricetta di base è la sua versione di gelato alla crema eccetto le mie modifiche *(voci asteriscate) date più dal gusto che da reale competenza.
La mia bilancia non ringrazia tanto :-) quindi un appello al futuro vincitore o vincitrice... pleaseeeeeee prox volta una ricetta a 0 calorie ^-*!!
'notte o domani si sonnecchia in ufficio e non me lo posso permettere :-(