Cacciucco alla livornese

INGREDIENTI

1,8kg. di pesci assortiti (polpo, seppie, canocchie, scorfano, rana pescatrice, grongo, pesce capone)

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

1 cipolla

1 costola di sedano

1 peperoncino piccante

3 spicchi di aglio

1 bicchiere di vino rosso

1 foglia di alloro

600gr. di pomodorini pelati

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale

pepe

8 fette di pane

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PROCEDIMENTO

• Lavate e pulite i pesci. Scaldate 1/2 bicchiere di olio in una casseruola, unite la cipolla, il sedano e il peperoncino piccante tritati, 2 spicchi di aglio schiacciati a fate rosolare il tutto.
• Aggiungete polpo e seppie, rosolate per 2 – 3 minuti e bagnate con un bicchiere di vino rosso, lasciandolo evaporare.
• Aggiungete la foglia di alloro e i pomodori pelati  spezzettati. Abbassate la fiamma e cuocete per 50 minuti, poi unite i tranci di pesce e cuocete ancora per circa 10 minuti.
• Aggiungete le canocchie intere, il prezzemolo tritato e 2 bicchieri di acqua calda.
• Continuate la cottura per 5 minuti, salate, pepate e spegnete il fuoco.
• Tostate 8 fette di pane nel forno caldo a 180°C, strofinatele con uno spicchio di aglio, suddividete in 4 piatti e distribuitevi la zuppa preparata con tutto il suo brodo.