Cake al tonno, pomodorini secchi e origano

Questo cake è stato un fuori programma della cena della scorsa vigilia di Natale. In effetti, avendo avuto lo chef che pensava lui a tutto (tranne che al pane e al dolce, quelle sono mansioni mie ;-) ), non lo avevo pianificato, però ormai il cake salé da servire con l'aperitivo della vigilia è diventato una tale consuetudine, che non farlo mi sembrava come se la cena rimanesse monca. Allora ho aperto la dispensa per vedere cosa avevo che si potesse adattare al caso, e tira fuori una scatoletta di tonno, qualche pomodorino secco, una bella manciata di origano, secco anche lui, e in quattro e quattr'otto ho assemblato questo cake facile, veloce e gustoso.

Come prima cosa, prendere uno stampo da plumcake lungo circa 19-20 cm, ungerlo con un goccio di olio evo, infarinarlo e tenerlo da parte. Questa è la parte che mi sta più antipatica, perciò è anche quella che sbrigo per prima ;-)Dopodiché bisogna procurarsi:

• 3 uova
• 120 g di latte
• 60 g di olio (30 evo + 30 semi di arachidi)
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 180 g di farina 00
• 1 bustina di lievito istantaneo in polvere (meglio se quello per pizze e torte salate)
• un bel cucchiaino colmo di origano secco
• pepe bianco macinato q.b.
• un pizzico di sale
• 100 g di tonno al naturale sgocciolato
• 5 pomodorini secchi

I pomodorini vanno tenuti una mezz'oretta ammollo in acqua e aceto per farli rinvenire e dissalare. Quindi si sciacquano velocemente sotto l'acqua corrente, si tamponano con uno scottex per togliere l'eccesso di acqua e si tagliano in 3-4 pezzi.In una ciotola, battere con una frusta a mano le uova col latte e l'olio, quindi aggiungere il parmigiano, il sale, il pepe e l'origano. Una volta che sono tutti amalgamati, aggiungere la farina setacciata col lievito e, per ultimo, il tonno e i pomodorini. Se l'impasto dovesse risultare troppo denso, diluire ancora con un po' di latte.

Versare l'impasto nello stampo da plumcake precedentemente unto e infarinato e infornare nel forno già caldo a 180° ventilato per 35-40 minuti, facendo sempre la prova stecchino per testarne la cottura.Sformare e porre su una gratella di raffreddamento.

Come si può vedere dalle foto, il mio stavolta ha avuto una lievitazione davvero curiosa: quasi sembrava che volesse scapparsene dalla teglia! :-D