Cake con fragole, cioccolata bianca e zenzero candito: la scuola è finita!

My girl - The Temptations
La prima media è finita!
Lo dico con un senso di sollievo che non solleva, perché dietro di lui già vedo la scia di maggiori incasinamenti in arrivo con la seconda. 
Ovviamente le scuole chiudono l'8 giugno, ma in casa Andante è come se chiuse lo fossero già.
Mia figlia cresce. 
All'apertura di questo blog compiva 9 anni ed era una frugola dolce e sensibile con la propensione al fantastico. 
Adesso di anni ne ha 11 e quei 9 sembrano lontani anni luce. 
Non è più una frugola ma una signorina nel corpo di una quindicenne. 
E' certo ancora dolce e sensibile, in maniera sporadica direi, e la propensione al fantastico si è evoluta in una predisposizione all'invenzione bugiardesca. 
Ha maturato un'abilità superiore allo slalom scansa libri ed alla digitazione supersonica su uotsap. 
Ha un'idiosincrasia dichiarata per la doccia, che fa solo sotto minacce estreme ed una volta sotto, si dimentica ovviamente di tutto il resto, passandoci più di un'ora. Per farla uscire devo accendere l'acqua calda in cucina! 
Oltre che ad un senso dell'umorismo che lascia esterrefatti mio marito e me, non prima di averci fatto ridere fino alle lacrime. 
Siamo a tavola a cena, finalmente insieme, e cerchiamo di strapparle racconti sulla sua giornata a scuola. Più che racconti, sono mugugni a bocca piena e frammenti di verità. 
Così la strategia per farla parlare è escluderla dalla conversazione. 
Se io e mio marito siamo presi in un dialogo serrato, lei si deve intromettere o protestare a viva voce perché non può dire la sua. 
Tacciamo contemporaneamente e la invitiamo: su, parla.
Lei si gira dalla mia parte in ovvio imbarazzo (non sa evidentemente cosa dire), quindi tira là la prima domanda a caso: 
"Ma tu mamma, qual'è il film più pauroso che hai visto?"
Espressione a gomitolo della sottoscritta. 
E questo che c'entra? Mio marito ride sotto il baffi ed io resto in silenzio per qualche istante...mi pare che stessimo ragionando di vacanze...sono ovviamente smarrita e cerco di concentrarmi sulla sua domanda.
"Boh, ma che domanda è...ce ne sono tanti...forse l'Esorcista..."
"Ma che l'esorcista" - ribatte mio marito
"Ah, si, dai...Shinning...Il sesto senso?...Damien Il Presagio?...ma che ne so!"
Lei ci guarda con una faccia che è tutta un programma e con voce stentorea dice: "Il film più pauroso che ho visto è Peppa Pig! Davvero inquietante...con quei porcellini che ripetono sempre le stesse cose....ero ipnotizzata, non riuscivo a staccare lo sguardo dallo schermo! 
Silenzio. 
Mio marito ed io ci arrotoliamo sul tavolo, con lei che ghigna perfida e continua a ripetere Peppa Pig, Peppa Pig....
Mia figlia è proprio come questo cake. 
Tenera e dolce, fresca come una fragola con la nota piccante dello zenzero caramellato che smorza la vellutata dolcezza del cioccolato bianco. 
Una nota che d'impatto disturba ma incuriosisce e nel finale, conquista. 
La prossima volta voglio inserire nell'impasto anche delle foglioline di menta fresca. Sono certa che ci stiano divinamente. 
Ingredienti per uno stampo classico da cake:
125 gr di burro
130 gr di zucchero
2 uova a temperatura ambiente
1/2 tazza di latte
360 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di cioccolata bianca tagliata grossolanamente
100 gr di fragole tagliate a fette spesse
20 gr di zenzero caramellato
Nella planetaria montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, senza inserire il secondo se il primo non è stato completamente assorbito. Continuate a sbattere fino ad ottenere un composto spumoso. 
Unite la farina setacciata ed il lievito, quindi aggiungete il latte (non di frigo), e amalgamate. Aggiungete per ultimi i pezzetti di cioccolata e lo zenzero.
Date un ultima mescolata.
imburrate una teglia per plumcake e foderatela con carta da forno. Versatevi il composto e disponete le fragole sulla superficie premendo leggermente. 
Infornate a 180° e fate cuocere per c.ca 45 minuti, facendo sempre la prova stecchino. Raffreddate su una gratella prima di servire.