Cake integrale alle pesche e cardamomo

Buongiorno a tutti! Finalmente a verona sembra essere tornato il sole e con lui anche l'estate! In questa settimana mi sono data alla ricerca di frutta bio direttamente dal contadino per esser certa di mangiare la frutta più buona e matura che c'è e non riesco ad evitare di utilizzarla in ogni ricetta.
Un paio di giorni fa ho fatto questa torta alle pesche che ha riscosso tantissimo successo per la sua semplicità ed il suo sapore genuino, un po'... come dire... vecchio stampo!

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt di soia (io ho usato il Valsoia alle prugne e cereali)
100gr di zucchero bianco
20gr di zucchero di canna
70gr di olio di semi
vanillina
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di cardamomo
160gr di farina integrale
20gr di farina di segale
80gr di fecola
14gr di lievito per dolci (cioè 3/4 di bustina) - con 250-260gr di farina andrebbe mezza bustina di lievito ma avevo paura che la farina integrale e quella di segale fossero troppo pesanti.
100ml di latte di soia
2 pesche a spicchi (per decorare)
Preparazione:
Iniziate sbattendo olio, yogurt e zucchero. Aggiungete il cardamomo in polvere, la vanillina ed il sale. Mescolate le farine e la fecola e aggiungetele al composto, versate il lievito e come ultimo ingrediente il latte di soia.
Ungete una teglia o foderatela con carta forno e versateci il composto. Ritagliate le pesche a spicchi e posizionatele nell'impasto come preferite (io ho dovuto levare la buccia perchè erano molto morbide e poi le ho disposte a cerchio)
Volendo potreste anche tagliarle a tocchetti piccoli e mescolarle all'impasto, come una classica torta di mele.
Infornate a 170gradi per 40 minuti.
Fate raffreddare completamente, spolverate con dello zucchero a velo e assaggiate - è una vera bontà, genuina, saporita e semplicissima da realizzare.




Buon week end a tutti =)