Cake pops

Ingredienti:
(per 30 cake pops circa)
3-4 cucchiai di marmellata Fiordifrutta al limone "Rigoni di Asiago"
400 g di Pan di Spagna
400 g cioccolato fondente da copertura
100 g codette colorate
Preparazione:
Preparare il Pan di Spagna il giorno prima.
Sbriciolare il pan di spagna in una ciotola (eliminando la crosta se dovesse risultare troppo secca). Aggiungere la marmellata e la cremosa al limone ed impastare il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto compatto e formare delle "polpettine".
Disporre le palline su un foglio di carta da forno e lasciarle rassodare per circa mezz'ora nel frigo.
Nel frattempo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Trascorsa la mezz'ora di riposo delle palline, inserire in ognuna il bastoncino da lecca lecca (acquistato on line); quindi immergerle nel cioccolato fuso e ricoprire completamente.
Far colare bene il cioccolato in eccesso scuotendo delicatamente i cake pops, e ricoprire con le codette colorate.
Far asciugare infilzando i bastoncini su una base di polisterolo (che io non avevo, così li ho appoggiati sulla carat da forno e da qui la forma poco rotonda dei miei cake pops!!!!!! ) e far riposare ancora in frigo per un'oretta.
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Il Pan di Spagna può essere sostituito anche da biscotti secchi, o merendine.
Per la copertura si può utilizzare anche del cioccolato bianco, o alternare entrambi!!
Oltre alle codette colorate, si può utilizzzare della granella di nocciole, o di pistacchio ... oppure della granella di cocco!!