Cari amici di Contemporaneo Food, se vi piace il formaggio allora proprio non dovreste perdervi questo abbinamento super goloso: cake salato al cacao amaro ed Emmentaler DOP con gelatina di ribes rossi.
Si serve caldo, si accompagna con fette di Emmentaler DOP e si intinge sia nella gelatina al ribes rossi che nella fondue di…indovinate un po’…Emmentaler DOP.
Pensate sia un’esagerazione?
Io dico proprio di no.
Vi assicuro…a casa mia, dove tutti siamo amanti dei formaggi, ha avuto vita brevissima.
Il cacao amaro, da usare senza troppa parsimonia, smorza e contrasta il gusto tondo del formaggio.
I cubetti di Emmentaler DOP all’interno regalano morbidezza e sapore.
La fondue di Emmentaler DOP è una perfetta alternativa e si sposa in modo sublime con la gelatina di ribes rossi; ravviva gli umori e con la sua nota acidula consente di continuare a mangiare il tutto ancora e ancora senza stufarsi proprio mai.
L’Emmentaler DOP a fettine, magari molto sottili, appena adagiato su di un pezzetto di cake caldo…si abbandona in tutta la sua bontà esaltando le migliori caratteristiche.
Fossi in voi mi fiderei e correrei subito a comprare tutti gli ingredienti.
La preparazione è semplice e abbastanza veloce. L’Emmentaler deve essere quello DOP originale e i ribes rossi rigorosamente freschi.
“Che la creatività sia con voi!”
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dal blog Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi Svizzeri.
- PER IL BUNDT CAKE SALATO:
- 150gr Emmentaler DOP
- 200gr farina 00
- n.2 cucchiai abbondanti cacao amaro di ottima qualità
- n.4 uova
- 100ml latte
- n.2 cucchiaini lievito in polvere
- 80gr burro morbido
- n.1 cucchiaino raso di sale
- PER LA GELATINA DI RIBES ROSSI:
- 170gr ribes rossi freschi
- 40gr zucchero semolato
- PER LA FONDUE:
- 150gr Emmentaler DOP
- 30ml latte
- q.b. pepe nero
- PER IL CAKE SALATO:
- Lavorare insieme farina, cacao amaro setacciato, lievito in polvere, sale e burro morbido a pezzettini per qualche minuto.
- In un contenitore mescolare insieme latte, uova, 75gr di Emmentaler DOP grattugiato e 75gr di Emmentaler DOP a cubetti di circa 1cm.
- Accendere il forno a 180°.
- Unire la parte liquida alle farine e lavorare sino a quando non si raggiunge una consistenza liscia e omogenea.
- Imburrare uno stampo per ciambelle o budini. Versarvi il composto. Infornare e cuocere per 45'.
- Servire caldo accompagnato con la fondue e la gelatina di ribes rossi.
- PER LA GELATINA DI RIBES:
- Pulire e asciugare con cura i ribes. Eliminare il gambo e sistemare in un pentolino. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fiamma bassa per 20' ricordandosi di mescolare frequentemente per evitare che la frutta attacchi al fondo della pentola. Filtrare il composto di frutta per eliminare tutti i semini. Cuocere ancora qualche minuto. Fare raffreddare.
- PER LA FONDUE:
- Grattugiare l'Emmentaler, aggiungere il latte e un pizzico di pepe nero.
- Cuocere a fiamma molto bassa sino a quando si sia sciolto tutto il formaggio e la consistenza diventi liscia, omogenea e molto cremosa.
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