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Spero che tutti voi abbiate passato dei giorni di festa pieni di serenità e tranquillità! …c’è tanta frenesia nei giorni prima delle feste che quando arriviamo poi a vivere il giorno di Natale e i giorni successivi ci si rilassa davvero in tutti i sensi! …basta corse per i regali, per le spese, per i preparativi in cucina ecc… A me piace poi sentire i racconti su cosa hanno mangiato amici e colleghi… chi segue la tradizione, chi cerca innovazione! …per me è tutta ispirazione!!!
L’idea di relax comunque per me parte dalla colazione del mattino… secondo me se si riesce a fare una colazione tranquilla e rilassata ci mette nella giusta predisposizione anche per il resto della giornata! …anche se io non faccio testo visto che di tendenza sono una che difficilmente si agita!
Tornando alla colazione lenta oggi, dopo l’idea dei pancakes di pere cotogne, vi propongo un delizioso cake autunnale, rustico, profumato, dolce, speziato, morbido e croccante! …adoro i cachi, bellissimo frutto di stagione che purtroppo transita per poco tempo sui banchi del mercato! …c’è poi chi ha alberi in giardino e li lasci marcire! ….tristezza! :( …da piccola amavo aprire il caco e sentire la polpa morbida e dolce sciogliersi in bocca!
E poi non trovate che gli alberi di cachi siano bellissimi… soprattutto quando perdono le foglie e restano solo queste belle palle arancioni appese! …stupendi!!!
Non ho mai usato i cachi per farci un dolce, li ho sempre gustati al naturale… ma grazie a Pinterest e alle mille idee che girano ho visto tante idee per dei cakes con i cachi che mi hanno ispirato!… e così ho assemblato varie idee ed ho sfornato questo dolce favoloso!!! …i cachi, belli maturi, con la loro purea hanno regalato morbidezza ed un gusto unico al cake, le noci sono state il tocco croccante ed i cranberries un tocco in più che si è sposato benissimo con tutto il resto. Poi per aromatizzare il tutto ho usato il garam masala, miscela di spezie indiane che ho già usato per dei dolci, come questa torta al mango o questo crostone di colomba con mele! …è un mix caldo e dolce con coriandolo, zenzero, pepe nero, cannella, pimento, chiodi di garofano, cumino, cardamomo, noce moscata, finocchio, anice stellato ed alloro.
Inoltre per dare un tocco ancor più rustico… e poi perché mi piace molto
- 180 gr di farina
- 200 gr di farina di farro
- 1 bustina di lievito
- 2 cucchiaini di garam masala
- 200 gr di zucchero
- 150 ml di olio di semi di girasole bio e spremuto a freddo
- 4 uova
- 100 ml di latte
- 3 cucchiai di rum
- 3 cachi
- 100 gr di noci tritate grossolanamente
- 80 gr di cranberries
Pelare i cachi, raccogliere la polpa in un piatto e metterla da parte.In una ciotola miscelare le farine con lievito, garam masala e zucchero. In un’altra ciotola sbattere brevemente le uova con l’olio, il latte ed il rum. Unire il mix liquido al secco e miscelare con una spatola, senza dilungarsi troppo, unire le noci tritate, icranberries e la polpa dei cachi. Amalgamare brevemente il tutto e trasferire il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 1 e 10 minuti. Controllare comunque la cottura con uno stecchino, finchènon uscirà asciutto.
Spiced persimmon and walnut bread
After the quince pancakes i’m back with another idea for a delicious slow breakfast… to start the day relaxed with a smile!
It’s an autumnal sweet moist bread with persimmon, walnuts, cranberries and the spicy touch of garam masala spice blend!
I love persimmons but I always ate them raw… I never used them to bake sweets or anything else, but thanks to Pinterest I popped into many intriguing ideas with these amazing fruit!
I also found out that the Hachiya persimmons are the one we call simply “Cachi” and they are the one that should be eaten only once very ripe (otherwise they are extremely tart) and they have a very soft pulp and the Fuyu persimmons are the one we call “cachi-mela” …which translates as apple- persimmons… mainlycos this type of fruit has an harder pulp and can be sliced too!
Putting up different inspirations I ended up with this delicious bread… where I used a part of spelt flour and I then packed with fruit, crunchy one like walnuts and juicy ones like persimmons and cranberries! …It’s then flavored with garam masala spice blend which I think it’s great with baked sweets cos it’s made with warm spices like cinnamon, nutmeg, ginger, pimento and many others! …I also used it for this mango upside-down cake!
- 180 gr all-purpose flour
- 200 gr of spelt flour
- 1 sachet baking powder (15 gr)
- 2 tsp of garam masala
- 200 gr of sugar
- 150 ml of sunflower seed oil
- 4 eggs
- 100 ml of milk
- 2 tbsp of rhum
- 3 hachiya persimmons, very ripe
- 100 gr of walnuts, roughly chopped
- 80 gr of cranberries
Peel persimmons and collect the pulp in a bowl, when ripe they are very soft and pulp will be like a purée. Mix together flours, baking powder, garam masala and sugar. In a bowl quickly whisk eggs with oil, milk and rhum. Pour liquid mixture into dry flour one and mix with a spatula. Do not overmix. Fold in walnuts, cranberries and persimmon pulp then pour the batter into a greased loaf baking tin. Bake the bread in preheated oven at 190° for about 1 hour and 10 minutes or until a toothpick inserted in thecentre of the bread comes out clean.
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