Calzone agli spinaci

INGREDIENTI

300gr. di farina

50gr. di pasta per pizza

200gr. di mozzarella

1kg. di spinaci freschi

4 cucchiai di salsa di pomodoro

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 filetti di acciuga sotto sale

sale

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PROCEDIMENTO

• Tagliate la mozzarella a dadini. Passate i filetti di acciuga sotto l’acqua corrente, poi scolateli e asciugateli con carta assorbente. Mondate, lavate e sgocciolate gli spinaci; tagliateli a listarelle. In una padella, fate scaldare 4 cucchiai di olio, unite i filetti di acciuga spezzettati e fateli sciogliere schiacciandoli con una forchetta; unite gli spinaci con la sola acqua di sgrondatura e fateli asciugare.
• Mettete la farina sulla spianatoia , unite la pasta per pizza, un pizzico di sale e due cucchiai di olio, quindi impastate aggiungendo tanta acqua quanto basta per ottenere una pasta piuttosto morbida. Lavoratela energicamente per qualche minuto poi dividetela in quattro parti. Con un matterello stendete ciascun panetto in una sfoglia sottile.
• Scaldate il forno a 180°C. Disponete le sfoglie su una placca precedentemente unta con un filo di olio e versatevi al centro gli spinaci, i dadini di mozzarella e il parmigiano. Richiudete la pasta a mezza luna e sigillate bene i bordi premendoli con le dita.
• Spennellate la superficie di ciascun calzone con un cucchiaio di salsa di pomodoro e infornateli per 30 minuti.