Camille senza glutine

INGREDIENTI

100gr. di mandorle tritate

80gr. di amido di mais ( maizena )

50gr. di farina di mais tipo fioretto ( farina gialla )

150gr. di carote grattugiate

150gr. di zucchero

3 cucchiai di olio di semi

2 uova

8gr. di lievito in polvere (1/2 bustina)

1 pizzico di sale

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PROCEDIMENTO

• Preriscaldate il forno a 180°C.
• Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma gli albumi e metteteli da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero per 5 minuti ( deve venire una crema quasi bianca).
• Aggiungete l’olio, le carote e un pizzico di sale, mescolate con un cucchiaio.
• Setacciate con cura la farina di mais con il lievito e versate in tre volte nel composto.
• Unite con un cucchiaio o una spatola le madorle tritate e infine aggiungete 1/4 degli albumi montati poi il restante.
• Versate il composto nei pirottini di carta e infornate per 25 minuti circa. Spegnete il forno e dopo 10 minuti posate le tortine su una gratella per  farle raffreddare completamente.