"Candela natalizia" al cioccolato e ripieno di crema / Christmas "Candle" pastry

Vi presento ora un dolce preparato seguendo una ricetta che ho pensato apposta per le ormai prossime festività natalizie: Un pasticcino a forma di "candela" con ripieno di crema, ricoperto di cioccolato fondente e decorato con cioccolato bianco. Di seguito riporto le indicazioni per la preparazione della "Candela natalizia":
Ingredienti per preparare l'impasto per  preparare 2 pasticcini natalizi a forma di "candela":

farina tipo "00" 110 gr

panna acida 2 cucchiai
latte condensato 3 cucchiai
uova 2
cacao 2 cucchiai
ammoniaca 1/2 cucchiaino
Ingredienti per preparare la crema:

latte condensato cotto 1 cucchiaio

cacao un cucchiaino

Ingredienti per  le decorazioni:

cioccolato fondente 80-90 gr

cioccolato bianco 40 gr
mandorle 2
un dattero
Preparazione dell'impasto:
Mescolare tutti gli ingredienti indicati in una ciotola. Prendere una teglia con diametro non superiore a 18 cm e coprirla con la carta da cucina, spalmarla con il burro oppure con l'olio. versare l'impasto nella teglia e infornare per 210 gradi a 25-30 minuti.
Preparazione del latte condensato cotto:    
Per iniziare dobbiamo acquistare un barattolo d'alluminio di latte condensato almeno 397 gr. A questo punto dobbiamo semplicemente fornici di una pentola piena d'acqua e immergere completamente il barattolo al suo interno. Appena inizia a bollire mantenere la fiamma bassa e lasciare bollire per 2 ore e mezza. Se l'acqua dovesse evaporare in quantità eccessiva, versarne altra, in modo che il barattolo rimanga sempre completamente sotto il livello dell'acqua. Terminato il procedimento, lasciamo raffreddare il barattolo immergendolo in acqua fredda. Aprendo il barattolo, il latte condensato deve aver assunto un colore simile al caramello. Preparazione della crema: 
Prendere una ciotolina e aggiungere il latte condensato precedentemente cotto, il cacao e mescolare bene. Abbiamo  così creato la crema per il nostro pasticcino natalizio.Preparazione del pasticcino natalizio:
Riporto i passaggi nel seguente schema:

1. Raffreddare l' impasto. Prendere un bicchiere e creare sei forme circolari (tre livelli per ogni candela). Spalmare il primo livello con la crema, appoggiare sopra il secondo livello e spalmarlo di crema. Ricoprire utilizzando il terzo livello.
2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e ricoprire il pasticcino. Lasciare raffreddare. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e versarne un cucchiaino sopra il pasticcino (creiamo così l'effetto della cera che si scioglie).
3. Tagliare infine un dattero in due parti, prendere una mandorla e posizionarla al centro. Abbiamo creato così la fiamma per la nostra candela natalizia e la sistemiamo alla sommità del pasticcino.

ENGLISH 
I present to you a sweet prepared from a recipe that I thought especially for the upcoming Christmas holidays: A cake in the shape of "candle" with filled with cream, covered in dark chocolate and decorated with white chocolate. Here are the instructions for the preparation of the "Christmas Candle" pastry
Ingredients to prepare the dough to make 2 cakes in the shape of  a Christmas "candle":
flour type "00" 110 gr 
2 tablespoons sour cream 
condensed milk 3 tablespoons 
2 eggs
2 tablespoons cocoa 
ammonia, 1/2 teaspoon
Ingredients to prepare the cream:
cooked condensed milk 
1 tablespoon 
one teaspoon cocoa
Ingredients for the decorations: 
80-90 gr dark chocolate
 white chocolate 40 gr
almonds 2 
a date
Preparation of  the dough: 
Mix all the ingredients listed in a bowl. Take a baking dish with a diameter not exceeding 18 cm and cover with a paper towel , spread it with butter or with oil. pour the batter into the pan and bake at 210 degrees for 25-30 minutes.
Preparation of condensed milk cooked : 
To start we need to buy a jar of aluminum at least 397 grams of condensed milk . At this point we simply arches of a pot full of water and completely submerge the jar inside. Just begins to boil, keep the flame low and let simmer for 2 hours. If the water  will evaporate in excessive amounts , add more water, so that the jar always remains completely below the water level . After following this procedure, let the jar cool down by soaking in cold water. When you open the tin , condensed milk must have taken a similar color to the  caramel.
Preparing the filling:
Take a bowl and add the previously cooked condensed milk , cocoa and mix well. So we have created the cream for  the Christmas "Candle" pastry.
Preparing the Christmas cake : 
Follow the  next steps :

1. Cool the dough. Take a glass and create six circular shapes (three levels for each candle). Spread the first layer with the cream , place over the second layer and spread with cream. Cover using the third level. 
2. Melt the chocolate in a double boiler and fill the pastry . Allow to cool . Melt the white chocolate in a double boiler and pour a teaspoon on top of the pastry (so we create the effect of wax that melts ) . 
3. Now cut a date in two parts , take an almond and position it at the center . So we have created the flame for our Christmas candle and settle it on top of the pastry .