Cannelloni di mare

INGREDIENTI

200gr. di sfoglie di pasta fresca ( per lasagne)

600gr. di pesce tra gamberi, seppioline, merluzzo, cozze, salmone, già puliti

un trito di sedano e aglio

vino bianco secco

erba cipollina

20gr. di parmigiano grattugiato

timo

prezzemolo

1 limone

olio extravergine di oliva

sale

pepe rosa

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PROCEDIMENTO

• In una padella con poco olio, fate soffriggere il trito di sedano e aglio, unite i pesci tagliati a pezzettini facendo attenzione a mettere prima le seppioline, poi il merluzzo e il salmone, le cozze sgusciate e i gamberi. Fate insaporire, salate e spruzzate con il vino.
• Lessate le sfoglie in abbondante acqua bollente salata, e scolatele deponendole su un canovaccio pulito.
• Farcitele con il pesce, arrotolatele, legatele con un filo di erba cipollina e sistematele all’interno di una pirofila unta con un filo di olio. Spolverizzate i cannelloni con il parmigiano e il pepe rosa, le erbe tritate assieme alla scorza di limone grattugiata e infornate a 200°C per 10 minuti circa.

CONSIGLIO

Se frullate insieme il pamigiano, il timo, la scorza del limone e il prezzemolo farete più in fretta e gli aromi risulteranno ancora più intensi.