Cannelloni di mila

Siccome le ricette di Natale non vengono mai sole, vi parlero' di un'altra bravissima cuoca che ho scoperto in quest'ultimo anno e che è mia suocera.
Simpaticamente dice di saper fare solo 4 cose; io posso dire di non aver mai mangiato la stessa cosa ogni volta che sono stata a pranzo o a cena da lei, e quindi dico si, è vero sa fare solo 4 cose...alla volta!!!
Anche questo Natale, come per  tradizione sua e di gran parte delle famiglie del centro Italia, alla vigilia abbiamo preparato e mangiato pesce (qualcuno mi contraddica se mi sbaglio e non e' una tradizione ma una regola cattolica, perchè su questo argomento ci sono diverse correnti di pensiero ed io non ho ancora trovato la risposta). Ha creato un piatto, senza sbirciare dai ricettari, portando una novita' a tavola che ci ha lasciati tutti soddisfatti, sia per l'idea che per il gusto.
Dopo la lasagna di pesce dell'anno scorso quest'anno ci ha proposto i cannelloni ripieni al baccala.
CANNELLONI AL BACCALA'

• 20 cannelloni
• 500 gr di baccalà
• 100 gr di ricotta fresca
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 lt di latte
• 2 spicchi d'aglio 
• sale
• pepe
• basilico
• prezzemolo 
Preparate un sughetto semplice con la passata di pomodoro, allungato, pero', con un pò di latte e mettetelo da parte.

Cuocete il baccalà, dopo averlo accuratamente dissalato,  in una pentola ricoprendolo di latte. Quando sara' cotto portatelo in un contenitore e lavoratelo aiutandovi con una forchetta per  sminuzzarlo.

Preparate un trito con aglio, sale, pepe, prezzemolo e aromi a seconda del vostro gusto e uniteli al baccalà insieme alla ricotta.

Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fate bollire in una pentola abbondante acqua dove lessare  per qualche minuto i cannelloni prima di riempirli.

Preparate una teglia mettendo sul fondo un primo strato di salsa di pomodoro, riempite uno per uno i cannelloni con il preparato di baccalà, disponeteli nella teglia e poi ricopriteli con uno strato ancora di salsa di pomodoro.

A questo punto ripassate al forno per 20 minuti circa a 180 gradi, fate riposare per dieci minuti a forno spento e con lo sportello semi aperto e poi servite.... BUON APPETITO!!!