Cannoli alla crema pasticcera

Golosi si nasce, non si diventa, e qualche settimana fa, pensando a qualcosa di dolce mentre stavo lavorando, mi venne voglia di crema pasticcera. Non la solita crema, ma quella fatta in casa, con la stecca di vaniglia a darle un gusto particolare adatto a qualsiasi esigenza golosa. Come al solito mi confrontai con la mia “chef “, la quale mi propose di accompagnare la crema, che da sola poteva risultare stucchevole, a qualcosa di più sfizioso ……..Dentro qualche torta ? In qualche bombolone ? Poi guardando gli attrezzi nel cassetto di cucina e sapendo di avere un rotolo di pasta sfoglia nel frigo, che sembrava aspettare solo noi, decidemmo …….
  Cannoli alla crema pasticcera
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta250 ml. di lattemezza stecca di vaniglia13 gr. di burro100 gr. di zucchero + 1 cucchiaio per spolverare i cannoli1 uovo + 1 tuorlo35 gr. di farina
Preparazione:
Stendiamo la pasta sfoglia e ritagliamo delle striscioline di 2 cm. x 30, è chiaro che lo fa sempre la mia “chef”, io guardo pronto ad assaggiare, le arrotoliamo a spirale su i cilindretti appositi, li mettiamo su carta forno sopra una teglia e con un pennellino li bagniamo leggermente di acqua, spolverandoli poi con dello zucchero semolato.Inforniamo subito a forno caldo (200°) per circa 15 minuti. Una volta sfornati li lasciamo raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera; mettiamo in un pentolino il latte, lo zucchero (50 gr.), la vaniglia, il burro e portiamo il tutto in ebollizione.
In un altro recipiente mettiamo invece le uova, lo zucchero (50 gr.) e la farina, mescoliamo bene il tutto e lo andremo ad aggiungere al pentolino di latte in ebollizione(dopo aver tolto la stecca di vaniglia), lasciamo riprendere il bollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto e facciamo raffreddare.
Non ci resta che togliere i cannoli dai cilindretti, facendo molta attenzione a non romperli, riempirli di crema pasticcera aiutandosi con una siringa per dolci o una sacca a poche.

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