Cannolicchi aglio e prezzemolo

INGREDIENTI

800gr. di cannolicchi

1 manciata di prezzemolo

4 spicchi di aglio

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Il cannolicchio in Veneto è chiamato “capalonga“, ed è un mollusco con una lunga conchiglia, giallastra o bruna, la cui forma e misura giustificano l’altro nome che porta in altre regioni italiane, ovvero “manico di coltello“.
• E’ ottimo crudo. Per mangiarlo, si aprono le valve con il coltello e generalmente si spruzza il mollusco con il succo di limone.
• Cotti, si preparano così: lavate bene i cannolicchi perchè sono pieni di sabbia, per lavarli bene bene è necessario metterli a bagno in acqua salata per 15 minuti e poi lasciarli sotto l’acqua corrente fredda per altri 15 minuti.
• Nel frattempo lavate e tritate l’aglio e il prezzemolo.
• Prendete un tegame largo, mettetevi il trito all’interno assieme ad un filo d’olio, scaldate il tutto ed unite i cannolicchi.
• Mettete la fiamma a fuoco vivace, coprite il tegame e fate cuocere per 5 minuti. Sono stupendi!