cantucci di mais alle mandorle

Facile, facile, facile.
Basta mescolare:
- 1 tazza e 1/4 di farina
- 1 tazza e 1/4 di farina di mais fine da polenta(tipo fioretto)
- 2 uova
- 125 gr di burro
- mezzo cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaino di lievito
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 tazza di mandorle
e fare un bel panetto con le mani da mettere al centro della teglia da forno.
Attenzione a non farlo troppo grosso, cioè alto, altrimenti l'interno rimane morbido tipo ciambellone e di conseguenza poco biscottato...
Dopo 35 minuti di forno a 180° vedrete che la superficie diventa piena di crepe: quello è il segno che è ben cotto!
Sfornatelo, lasciatelo raffreddare molto bene su una gratella o sulla teglia direttamente e poi tagliatelo a fette non troppo sottili con un coltello da pane.
Sono ottimi per il tè del pomeriggio...o per il vin santo della sera....anche se, fosse per me, li annegherei solo in una tazza di latte caldo...