Cantucci di Prato

INGREDIENTI

1/2kg. di farina bianca “OO”

1/2kg. di zucchero

130gr. di mandorle pelate

2gr. di carbonato di ammonio

4 uova

sale

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PROCEDIMENTO

• Tostate le mandorle per 10 minuti in forno e poi tritatene 100gr. con il coltello. Versate la farina a fontana e rompetevi al centro le uova, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.
• Lavorate bene il tutto impastando e aggiungete le mandorle tritate, continuate a lavorare l’impasto e aggiungeteci anche le mandorle intere.
• Ricavate dall’impasto ottenuto 2 o 3 filoncini e disponeteli in una teglia da forno rivestita con carta oleata.
• Infornate a 150°C per 10 minuti; tagliate poi i filoncini a fette diagonali e biscottateli ancora per pochi minuti in forno.