cappelli d'oro

Gheorgianna Hiliadaki e Nikos Roussos del FUNKY GOURMET

Da vent’ anni, ogni anno, i migliori ristoranti della Grecia si aggiudicano il premio “chrisi skoufi” (cappelli – da chef si intende – d’oro”, organizzato dalla rivista athinorama e l’Alpha Guide, con la collaborazione del Ministero della Cultura e il Comune di Atene, con l’obiettivo di creare offerta di servizi di alto livello e di promuovere la cucina e i prodotti greci.
Con una scala da 1 a 20, qui riporto i primi 15 che hanno conquistato l’ambito premio quest'anno in una cerimonia che si è svolta l'undici di marzo, all'hotel Grande Bretagne, ad Atene.La lista completa è qui, in greco, tanto per confermare che  it’s all greek to you!!!!
ETRUSCO 16,50/20Dell’ italogreco Ettore Botrini, a Corfù dove ha il suo orto per le verdure e le erbe aromatiche, già che l’importanza che dà alle materie prime è enorme.GALAZIA HYTRA 16/20A Vouliagmeni . Atene, guidato dallo chef Nikos Karathanos, premiato con 1 stella Michelin.FUNKY GOURMET 16/20Ad Atene, premiato con 1 stella Michelin, cucina dal mondo, ma con una chiara preferenza alla cucina greca innovativa.SPONDI 16/20A Pagkrati, quartiere di Atene, grande cucina francese, premiato con 2 stelle Michelin.SQUIRREL 16/20A Calcidica, uno dei più belli ristoranti in Grecia proprio sul mare, guidato dal francoitaliano Herve Pronzato.VAROULKO 15,50/20Ad Atene, premiato per 20 anni consecutivi, è una presenza emblematica della gastronomia biancoazzura.Lo chef Lefteris Lazarou  innova ricette tradizionale, polpo alla brace con “biscotto” di olive, uvetta, melanzana fritta e radicchio.BOTRINI’S 15,5/20Dopo il suo Etrusco a Corfù, Ettore Botrini con il suo ristorante ateniese, a Chalandri, si aggiudica un altro premio, proponendo alta gastronomia a prezzi accessibili.HYTRA 15,5/20Con una bella vista su Akropolis e con la guida di Nikos Karathanos, specialità all’avanguardia di cucina greca ma non solo. Eccellente l’nguilla con lardo di maiale nero greco, schiuma di prezzemolo e miele, aceto e rosmarino e un metamoderno ryzogalo.MATSUHISA ATHENS 15,5/20A Voulgiamenti, Atene, i piatti di “Nobu”. Black code miso, sushi, sashimi, la melanzana nasu miso. Il bel panorama è un valore aggiunto che attira una clientela internazionale, un abbinamento vincente di turismo e gastronomia.MATSUHISA MYKONOS 15,5/20A Mykonos ovviamente, con un cambio di guida che ha portato a piatto come il cileno sea bass con una salsa agrodolce di yuzu, miele, senape giapponese e tartare piccante di pomodoro, oppure il cappuccino dolce con whisky giapponese Suntory.

OLD MILL 15,5/20A Elounda, Creta, guidato da Antonis Petrelis. Moderna cucina cretese, dai sapori puliti, materie prime locali.ALFREDO’S 15/20Al Regecny Casino di Salonicco, con lo chef Apostolos Altanis.  Cucina moderna mediterranea con molti riferimenti greci.
CALYPSO 15/20Un altro ristorante premiato di Elounda, a Creta. Lo chef propone una cucina internazionale con prodotti greci. Filetto di baccalà con insalata di quinoa, salsa di foglie di vite e avgolemono aromatizzato con yuzu.All’ “ELounda Peninsula All Suites Hotel”.

DIONYSOS15/20AncoraaElounda, Creta. Stefanos Kolimadis, chef di “Elounda Beach” trasforma il classico della cucina tradizionale “baccalà con skordalia” in un piatto che lo evoca ma non gli somiglia.
KOYKOYMAVLOS 15/20Con il panorama mozzafiato di Kaldera e la città vecchia di Firà, a Santorini, lo chef Nikos Pouliasis, crea e propone una cucina fusion con chiari riferimenti alla Grecia. Carpaccio di agnello affumicato con paglia e mousse di feta affumicata  è un esempio della sua cucina.