Capperi sott’aceto

INGREDIENTI

500gr. di capperi freschi

1/2 litro di aceto di vino bianco

chiodi di garofano

basilico

sale

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PROCEDIMENTO

• Preparate tutti i capperi separati tra loro e lavateli più volte sotto l’acqua fredda corrente.
• Dopo averli ben scolati sistemateli su un canovaccio e lasciateli riposare per qualche ora in modo che asciughino.
• Disponeeli ora su un piano inclinato, cospargeteli con abbondante sale grosso e fateli macerare per un paio di giorni.
• In una casseruola versate l’aceto di vino bianco e unite qualche chiodo di garofano.
• Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e portate ad ebollizione, facendo cuocere da questo momento per due minuti.
• Sistemate i capperi nei vasetti già preparati, unendo un poco del sale della macerazione.
• Distribuite nei vasi in parti uguali l’aceto fatto intiepidire e lasciate raffreddare del tutto.
• Chiudete i vasi ermeticamente, poi riponeteli in luogo asciutto, buio e ventilato. Al momento dell’uso passate i capperi sotto l’acqua.