Caramelle ripiene

INGREDIENTI

100gr. di farina

100gr. di ricotta fresca

50gr. di burro

50gr. di margarina

2 fette di salame (o se prefrite, 2 acciughe sott’olio)

1 wurstel grosso

1 cucchiaio di olive verdi snocciolate

1 uovo

sale

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PROCEDIMENTO

• In una terrina mettete il burro e la margarina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finchè non avranno formato una sorta di crema. Poco alla volta, amalgamatevi anche la ricotta e l’uovo.
• Salate il composto e spargetevi, mescolando in fretta, tutta la farina. Alla fine, lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo; formate una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare per 20 minuti circa.
• Nel frattempo tagliate a pezzetti il wurstel, tritate le olive, tagliate a pezzetti le fette di salame o le acciughe.
• Dividete la pasta in 4 pezzi. Spianate ogni pezzo piuttosto finemente con l’aiuto del mattarello e ricavatene dei quadrati di 5cm. di lato circa. Mettete su ciascun quadrato un pezzetto di wurstel, di olive tritate, di salame o di acciuga. Arrotolatelo e torcetelo come una caramella incartata.
• Mettete le caramelle sulla piastra del forno precedentemente unta e fatele cuocere a 180°C  finchè non cominceranno a dorare.
• Servitele calde o tiepide.