Caramello salato con briciole d'oro.

Da fare, obbligatoriamente, sotto natale.
E da servire, obbligatoriamente, con questa torta di mele.
L'abbinamento è pazzesco. Ok, io adoro il caramello salato, è vero. Ma questa consistenza, per intenderci, è quella cremosa ma mai appiccicosa o stancante.
Non può non piacervi, su.
E il tocco oro ... beh, che dire.
Potete ometterlo. Io ne avevo ancora un po' e mi è sembrata la giusta occasione per utilizzarlo.

Ingredienti:
150 gr di zucchero
120 ml di panna
20 ml di acqua
20 gr di burro
qualche goccia di limone
briciole d'oro commestibile
sale in fiocchi Falksalt
In un tegamino a bordi alti, antiaderente, fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero con il limone e l'acqua.
Quando il caramello diventa biondo, togliete dal fuoco e unite la panna, il burro e il sale. Mescolate velocemente, per evitare che lo zucchero solidifichi e si separi dalla panna.
Rimettete sul fuoco e finite di addensare.
Unite le briciole d'oro e versate in un vasetto di vetro.
Tenete in frigorifero.