“carbonara” con salsiccia

Un ottima alternativa alla solita carbonara, piatto davvero gustoso!!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

360/ 400 gr di spaghetti
2 salsicce
Mezza cipolla
2 uova intere
2 tuorli
4 cucchiai di pecorino
4 cucchiai di parmigiano
Olio extravergine
Pepe
Prezzemolo

Levo il budello alle salsicce e le sbriciolo in una pentola grande che possa contenere la pasta

Aggiungo un goccio di olio e faccio rosolare

Affetto sottilmente la cipolla

Divido le fette in 4 e le aggiungo alla salsiccia

Lascio rosolare per 4/5 minuti

In una ciotola rompo le due uova intere e i due tuorli

Aggiungo il pecorino e il parmigiano

Mescolo con una frustina e aggiungo una generosa macinata di pepe

Butto la pasta in acqua salata in ebollizione (ogni 100 gr di pasta,10 gr di sale e 1 litro di acqua)

Quando la pasta è cotta la scolo lasciandola umida e la verso nella padella con la salsiccia, la lascio insaporire mescolandola per un minuto

Tolgo la pentola dal fuoco e verso le uova battute

Mescolo bene aggiungo un filo di olio e del prezzemolo tritato