La carbonara di carciofi è un arricchimento della ricetta classica perché viene aggiunto un ingrediente tipico del periodo invernale e primaverile.
Ingredienti:
4 carciofi spinosi
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
200 grammi di spaghetti
1 uovo freschissimo
Formaggio grattugiato tipo parmigiano
Mondiamo i carciofi togliendo le spine e dividendoli a metà per eliminare il fieno; affettiamoli e tritiamo la cipolla. Mettiamo a soffriggere la cipolla in abbondante olio e quando è morbida uniamo i carciofi. Facciamo dorare e aggiungiamo i carciofi, facendoli dorare. Mescoliamo, saliamo e mettiamo il coperchio; facciamo bollire l’acqua per la pasta ed uniamone qualche cucchiaiata al condimento in modo da facilitare la cottura. In una tazza sbattiamo l’uovo con il latte e scoliamo la pasta; condiamo gli spaghetti e dopo qualche minuto uniamo l’uovo. Spegniamo subito il gas, giriamo bene e condiamo con il formaggio. Mescoliamo bene e serviamo subito.
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