03/01/2012 da La nonna in Dolci di Natale, Dolci e dessert, Ultimi Post with 2 Commenti
Chi di noi da bambino non ha mai trovato nella sua calza, un pezzetto di carbone lasciato dalla Befana?
Questo significava che proprio buoni non eravamo stati ma in ogni caso il carbone era dolce e ci riconsolavamo presto.
Ancora oggi il carbone dolce è uno dei simboli della festa della Befana e non può mancare sulla tavola del 6 gennaio ne tanto meno nelle calze dei vostri bambini.
Per la glassa: 200 gr di zucchero a velo | 1 albume | 1 cucchiaio di succo di limone | 1 cucchiaio di alcool puro | colorante alimentare
Preparazione
Cominciamo a preparare la glassa montando l’albume a neve. Incorporate delicatamente lo zucchero a velo, il limone, l’alcool ed il colorante alimentare.
Passiamo quindi al caramello. Mettete lo zucchero semolato in una casseruola con tanta acqua quanto serve a coprirlo.
Mescolate e lasciate bollire fino a che raggiunga la temperatura di 141°C (se non disponete di un termometro, tenetelo sul fuoco fino a che non diventa biondo).
A questo punto, diminuite la fiamma del fuoco ed incoporate la glassa precedentemente preparata.
Amalgamate con cura fino a che il composto aumenti di volume.
Versate il composto in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno. Lasciate raffreddare e poi tagliatelo a pezzi.
In commercio si trovano diversi tipi di colorante alimentare sia in polvere che in gel. Non limitatevi quindi al colore nero ma utilizzate colori vivaci e brillanti per il vostro carbone.Tag befana, carbone dolce, zucchero
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