Calorie a persona: 465
Ingredienti per 4 persone:
- 8 Carciofi
- 150 G Formaggio Emmenthal
- 3 Cucchiai Farina Di Riso
- 25 Cl Latte
- 1 Uovo
- 1 Puntina Zafferano
- 1 Pizzico Curry
- Timo
- Burro
- Sale
Preparazione:
- Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti.
- In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry, salate e ritirate dal fuoco.
- Continuando a mescolare unite l’Emmenthal grattugiato, il tuorlo e il timo.
- Amalgamate e incorporatevi l’albume montato a neve ferma.
- Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati.
- Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora.
- Ritirate, lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura.
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