Carciofi: Crocchette Di Fondi Di Carciofo

Calorie a persona: 645

Ingredienti per 4 persone:

• 20 Carciofi Piccoli
• 40 G Burro
• 40 G Farina
• Latte
• 2 Salsiccette Di Puro Suino
• 100 G Funghi Finferli
• Pangrattato
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata.
• Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti.
• Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte.
• Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besciamella bollente insieme con funghi e salsiccia.
• Far raffreddare.
• Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell’olio.