Quando ho pensato a questa semplice ricetta mi è subito venuto in mente che poteva quasi sembrare un cocktail.... avevo acquistato delle fettine di vitellone da fare come scaloppine però ero alla ricerca di un gusto particolare, diverso, .... ho aperto il cassetto delle spezie ma non trovavo l'ispirazione giusta, poi mentre mi preparavo un aperitivo ho visto la bottiglia di Liquore Strega e mi son detto: "perché non provare?" ero attirato dai sui profumi e aromi dolci che richiamano zafferano, menta, agrumi, spezie. Ho penato che avrei potuto controbilanciare un po' la dolcezza con qualche goccia di angostura bitter, e per un gusto un po' particolare e "rustico" ho optato per dell'ottima farina di grano saraceno, poi ho dato un po' di colore e sapore "resinoso" con della maggiorana fresca.
Il risultato? davvero strabiliante, un gusto particolare per la carne con un richiamo dolce e speziato, ma davvero saporita, da rifare sicuramente!
Ingredienti per due persone
300 grammi di fettine di vitellone per scaloppina
100 grammi di farina di grano saraceno
alcuni rametti di maggiorana
Burro Chiarificato
un bicchierino di liquore Strega
Angostura bitter (poche gocce)
Sale e pepe bianco
Passare le fettine di carne per scaloppine nella farina di grano saraceno, far fondere un po’ di burro chiarificato, circa un cucchiaio, in padella antiaderente quindi incominciare a farci andare le scaloppine, dopo un minuto girarle e continuare la cottura, quindi salare e aggiungere la maggiorana, il liquore strega e alcune gocce di angostura, far quindi svaporare l’alcol del liquore. Servire al centro del piatto, pepare a piacere con pepe bianco, decorando con alcuni rametti di maggiorana.
Buon appetito a tutte e tutti..
La forchetta nella foto è della linea Gualtiero Marchesi di Broggi Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook