Carote e fagiolini stufati

INGREDIENTI

400gr. di carote

400gr. di fagiolini

2 cipolle

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 bicchiere di brodo vegetale

sale

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PROCEDIMENTO

• Mondate e lavate le verdure. Tagliate le carote a bastoncini sottili.
• In una padella, fate stufare le cipolle affettate con l’olio e un pò di brodo.
• Dopo 3-4 minuti, unite le carote e i fagiolini, salate e unite dell’altro brodo.
• Fate cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.