Carpaccio di branzino

INGREDIENTI

320gr. di carpaccio di branzino o filetto di branzino tagliato finemente

1 pesca bianca

1 pesca gialla

scalogno

basilico

1 cetriolo

insalata

olio extravergine di oliva

sale

pepe in grani
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PROCEDIMENTO

• Pelate e tagliate a dadini le pesche. Sistemate il carpaccio di branzino su un piatto da portata o su piatti individuali, mettendolo su un letto di insalata ben lavata ed asciugata, guarnitelo con la dadolata di pesche e conditelo con una salsina ottenuta frullando 60gr. di olio extravergine, sale, alcune foglie di basilico ed un piccolo scalogno.
• Completate il piatto con delle listarelle di cetriolo e di basilico ed una macinata di pepe.