Carpaccio di salmone al lime

INGREDIENTI

200gr. di filetto di salmone tagliato sottile o 100gr. di salmone affumicato

1 lime

1 pompelmo rosa

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

qualche filo di erba cipollina

2 ravanelli

sale

pepe nero

pepe rosa

——————————————————–

PROCEDIMENTO

• Emulsionate, in una ciotola, l’olio con un cucchiaio di succo di lime, una presa di sale, una presa abbondante di pepe nero e rosa macinati, un cucchiaino di pepe in grani e qualche filo di erba cipollina tritata grossolanamente.
• Mettete le fettine di salmone ben disposte su un vassoio da portata e versate su di esse la salsa di marinatura. Lasciate riposare per 10 minuti in frigorifero.
• A piacere, potete decorare il piatto con fettine di lime, i ravanelli tagliati a fettine sottili e quattro spicchi di pompelmo rosa pelati a vivo.