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Carpaccio di salmone al lime

Da Molossina

http://www.oswald.ch/media/catalog/product/cache/5/image/406x304/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/l/a/lachs-carpaccio-pepe-al-limone-oswald.jpg

 

INGREDIENTI

200gr. di filetto di salmone tagliato sottile o 100gr. di salmone affumicato

1 lime

1 pompelmo rosa

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

qualche filo di erba cipollina

2 ravanelli

sale

pepe nero

pepe rosa

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PROCEDIMENTO

  • Emulsionate, in una ciotola, l’olio con un cucchiaio di succo di lime, una presa di sale, una presa abbondante di pepe nero e rosa macinati, un cucchiaino di pepe in grani e qualche filo di erba cipollina tritata grossolanamente.
  • Mettete le fettine di salmone ben disposte su un vassoio da portata e versate su di esse la salsa di marinatura. Lasciate riposare per 10 minuti in frigorifero.
  • A piacere, potete decorare il piatto con fettine di lime, i ravanelli tagliati a fettine sottili e quattro spicchi di pompelmo rosa pelati a vivo.

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