Carrè di vitello al forno

INGREDIENTI 

1kg. di carrè di vitello

erbe aromatiche

1 carota

1 gambo di sedano

1 peperone

broccoli

1 cipolla

vino bianco

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Salatae e pepate il carrè di vitello, rosolatelo in una padella con l’olio caldo, le verdure lavate e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, versate il vino, lasciate evaporare e cuocete in forno caldo a 220°C per 1 ora e 20 minuti; durante la cottura bagnate con un mestolino di acqua.
• A cottura ultimata, togliete il carrè dal forno, filtrate il fondo di cottura, salate e pepate. Tagliate il carrè a fette e disponetelo nel piatto di portata con il fondo di cottura e le verdure.