"carrot pie" profumata alla cannella

Care Amiche,

vi ricordate la ricetta della "Torta di Carote" di qualche tempo fa? Beh, oggi vi propongo una variante golosissima, arricchita con cannella e una glassa squisita.Anche questa ricetta è stata rubata direttamente dalla cucina di Benedetta Parodi e vi assicuro che merita il posto d'onore tra le tortine con cui adoriamo spezzare a metà il pomeriggio. Una merendina golosa oltre che sana (nell'impasto non c'è neanche l'ombra del burro!).

E' una ricetta con origini americane e quindi non deve stupire la presenza della glassa, ottenuta miscelando formaggio spalmabile con poco burro e molto zucchero a velo. Una punta di acidità che si sposa benissimo con la nostra tortina! La potete spalmare direttamente sulla torta oppure servire a parte, in una ciotolina.

L'unica difficoltà è che l'impasto è molto umido e quindi la torta cuoce in forno anche 50 min. Io, invece, l'ho cotta sul gas e l'ho lasciata a fuoco basso più di 90 min!!! Però, alla fine, ripaga di ogni sforzo!Ecco la ricetta, un abbraccio!

Dosi e Ingredienti:- 4 Uova;- 300g di Zucchero Semolato;- 100g di Zucchero di Canna;- 400g di Carote;- 350ml di Olio di Semi;- 350g di Farina;- 1 bustina di Lievito;- un pizzico di Sale;- 1 cucchiaino di Cannella;- poca Noce Moscata.Per la glassa (io ho preparato metà dose):- 225g di Formaggio Spalmabile;- 50g di Burro;- 100g di Zucchero a Velo.Preparazione:- Pulire, pelare e tagliare a tocchetti le carote;- Tritare le carote con un tritatutto fino ad ottenere una purea;- A parte sbattere le uova con il sale;- Aggiungere alle uova i due tipi di zucchero e le carote;- Amalgamare per bene tutti gli ingredienti;- Aggiungere all'impasto la farina, il lievito, la cannella e la noce moscata;- Per ultimo aggiungere l'olio e mescolare fino ad ottenere un composto liscio;- Imburrare ed infarinare la teglia;- Versare il composto nella teglia e infornare a 180° per almeno 40-50 min;- A parte preparare la glassa mescolando il formaggio spalmabile con il burro precedentemente sciolto;- Aggiungere al composto anche lo zucchero a velo e mescolare fino ad ottenere una crema liscia (io ho usato il frullino);- Sfornare la torta cotta e lasciarla raffreddare;- Quando la torta è bella fredda, spalmare la superficie con la glassa e servire tagliata a fette.