Cassata sulmonese

INGREDIENTI

1 Pan di Spagna da 300gr. circa

150gr. di burro

100gr. di zucchero a velo

1 bicchierino di “centerbe”

50gr. di torrone

30gr. di croccante

30gr. di cacao amaro

30gr. di cioccolato al latte

6 uova

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PROCEDIMENTO

• Tritate separatamente il torrone, il croccante ed il cioccolato.
• Mettete in una capiente terrine  il burro leggermente ammorbidito e, con un cucchiaio di legno, lavoratelo fino ad ottenere una crema soffice.
• Unitevi, uno alla volta ed alternandoli con lo zucchero a velo setacciato, i tuorli delle uova, amalgamando bene il precedente prima di mettere il successivo.
• Ad operazione ultimata, dividete la crema in tre parti: unite alla prima parte il cacao, alla seconda il torrone ed il cioccolato, all’ultima il croccante.
• In un recipiente a parte, mettete un cucchiaio di ognuna delle tre creme e mescolare bene.
• Dividete il Pan di Spagna in 4 dischi di uguale spessore; collocatene uno sul piatto di portata, spruzzatelo con un pò di liquore e versatevi sopra la crema al cacao, stendendola bene con una spatola; posatevi sopra il secondo disco di Pan di Spagna, spruzzatelo con il liquore e stendetevi la crema al croccante; mettete il terzo disco, spruzzatelo con il liquore e spalmatevi la crema al cioccolato e torrone.
• Sistemate infine l’ultimo disco di Pan di Spagna, spruzatelo con il liquore e versatevi il composto ottenuto con le tre creme mischiate, coprendo bene sia la superficie che i bordi della cassata.
• Mettete il dolce in frigorifero per alcune ore o, meglio ancora, per un’intera notte.
• Al momento di servirlo potete decorarlo, a piacere, con ciliegine candite e zucchero a velo.
• Ricoperto con carta di alluminio o con pellicola trasparente, potete  conservare inalterato il dolce, in frigorifero, per la durata di tre giorni.