Cassatine alla menta e salsa al cioccolato

INGREDIENTI

PER LE CASSATINE

500gr. di ricotta

1 arancia

50gr. di mandorle

50gr. di arancia candita

30gr. di cedro candito

1 ciuffetto di menta

1 cucchiaio di miele di acacia

2 cucchiai di zucchero a velo

PER LA SALSA

250ml. di panna pastorizzata

30ml. di latte fresco

50gr. di cacao in polvere

100gr. di cioccolato fondente al 70%

1 cucchiaio di miele di acacia

1 cucchiaio di zucchero

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PROCEDIMENTO

• Passate la ricotta al setaccio per eliminare eventuali grumi. Aggiungete il miele, lo zucchero a velo, i canditi di arancia e cedro, le madorle tostate, 1 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata e la menta tritata finemente.
• Distribuite la ricotta in piccoli contenitori monoporzione, avvolti internamente in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero.
• Intanto scaldate la panna con lo zucchero, il miele e il latte. Al primo bollore aggiungete il cacao e il cioccolato e, aiutandovi con una frusta, mescolate il tutto fino a completo scioglimento.
• Sformate ogni cassatina al centro di un piatto su cui avrete precedentemente versato la salsa e decorate a piacere.