Cassetta Integrale con Miele di Castagno e Noci

150 mq abbondanti di casa e una parete (quella della cucina) completamente a vetrata in inverno si sentono tutti: freddo polare!!! E non mi dite di tenere acceso il riscaldamento perché tra agosto e settembre ci sono arrivati ben 850E di conguaglio del gas da pagare! Anche ai signori dell'azienda del gas i conti non tornavano… però ci hanno così risposto: “è una bolletta strana,  nemmeno a noi tornano i conti… forse abbiamo sbagliato a fare il conguaglio... però dovete pagare!” Contro risposta del mi’ marito alle gentile signorina del call center: “io NON sono un politico, lavoro per vivere! Dove pensa che li trovo i soldi per pagare una bolletta simile???” E così da quell’episodio, a casa il gas lo si consuma al minimo cercando nel frattempo un nuovo fornitore di gas a cui dare in beneficienza i nostri prossimi soldi. Mica possiamo farci rapinare sempre e solo dagli stessi???!!!
Lasciamo da parte gli argomenti tristi e veniamo a cose più piacevoli. Sino al 9 Dicembre su Cookaround.com è possibile scaricare gratuitamente il ricettario e-book Mareblu con tante sfiziose ricette a base di tonno che vi potranno tornare utili per comporre i menu delle feste. Nel ricettario troverete 15 originali proposte per cucinare il tonno Mareblu. La pagina di Cookaround dedicata a Mareblu ospita inoltre le ricette di alcune foodblogger che collaborano attivamente con Mareblu, tra cui anche le ricette dell’Antro dell’Alchimista. L’e-book è possibile anche scaricarlo dalla Pagina Facebook di Tonno Mareblu Clicca qui per scaricare il ricettario   Inoltre tutte le ricette dell’Antro per Mareblu sono disponibili sul sito Mareblu in una sezione dedicata ai food blog.
Il pane di oggi è un pane rustico, integrale, profumato al miele di castagno (il mio preferito in questa stagione) e arricchito con pezzetti di noce. Un ottimo pane per accompagnare salumi e formaggi saporiti. Ma vi dirò, io lo trovo anche delizioso la mattina a colazione, tostato e spalmato con un ulteriore velo di miele di castagno: è un ottimo accompagnamento al cappuccino. La ricetta di partenza di questo pane integrale è delle Sorelle Simili a cui ho apportato alcune modifiche. Questo pane si conserva perfettamente in freezer già affettato, ogni fetta avvolta in pellicola, così sarà pronto nel momento in cui ne avrete bisogno. Io ho impastato il tutto con la Macchina del Pane programma impasto + lievitazione (1.30) e ho fatto lievitare per ulteriori 60 minuti senza mai aprire il coperchio della macchina.
Cassetta Integrale con Miele di Castagno e Noci
Ingredienti per due stampi rettangolari da 25cm x10cm 750 gr farina integrale (per l’Antro Farina Integrale Bio Molino Rossetto) 50 gr lievito madre essiccato (per l’Antro Lievito Madre Essiccato Molino Rossetto) 500 ml circa acqua a temperatura ambiente 50 gr miele di castagno 2 cucchiaini di sale fino 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 80 gr gherigli di noci spezzettati (per l’Antro Noci Biologiche di Lattanzi)
Preparazione Mettete in una ciotola parte dell’acqua, unite il miele, l’olio e il lievito madre essiccato, amalgamare per bene il tutto, unite un poco di farina e poi il sale. Battete un attimo, poi aggiungete il resto della farina e dell’acqua fino a che l’impasto sarà così denso da non riuscire a lavorarlo nella ciotola.; quindi rovesciate il tutto sul tavolo, unite le noci spezzettate,  e finite di impastare lavorando per 8-10 minuti. Mettete in una ciotola unta di olio e fate riposare per circa due ore. Rimettete sul tavolo, lavorate brevemente poi formate due filoni, metteteli negli stampi e fate lievitare nuovamente circa 1 ora. La pasta deve raggiungere il bordo dello stampo e la cupola deve uscire. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, togliete le cassettine dagli stampi e cuocete ancora 5-10 minuti sulla griglia del forno.
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