Castagnaccio di miele e mandorle

INGREDIENTI 

500gr. di farina di castagne

30gr. di mandorle a scaglie

miele, possibilmente liquido

olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Passate la farina di castagne al setaccio per rompere i grumi, facendola cadere in una ciotola. Quindi. amalgamatela a circa 300gr. di acqua fredda, che verserete poco a poco mescolando bene, con la frusta, per evitare che si formino grumi; dovrete ottenere una pastella colante e liscia. Unite al composto un pizzichino di sale e mescolate un’ultima volta con una frusta.
• Ungete leggermente una teglia larga e bassa e versatevi la pastella di farina di castagne. Regolate il forno a 180°C e, quando sarà ben caldo, infilatevi la teglia che lascerete cuocere per 15 minuti. Trascorso questo tempo, estraete il castagnaccio e, nel forno ancora caldo, fate tostare per 1-2 minuti le mandorle, dopo averle allargate su una placca.
• Spennellate uniformemente tutta la superficie del dolce con il miele (che, per facilitare l’operazione, potete prima intiepidire a bagnomaria per qualche istante: l’ideale è usare miele d’acacia, liquido ). Cospargete infine il castagnaccio con le mandorle tostate e portatelo in tavola ancora tiepido.