Castagnaccio toscano

INGREDIENTI

400gr. di farina dolce di castagne

120gr. di uvetta

70gr. di pinoli

8 cucchiai di olio extravergine di oliva

rosmarino

sale

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PROCEDIMENTO

• Amalgamate la farina di castagne con 600ml. di acqua, 1 cucchiaio di olio e 1 pizzico di sale; mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi, ma piuttosto morbido.
• Aggiungete i pinoli e l’uvetta, precedentemente ammollata e scolata.
• Versate il composto in una teglia oliata, aromatizzatelo con il rosmarino (ma se non piace si può anche non metterlo) e terminate con un filo di olio.
• Fate cuocere il castagnaccio a 200°C per 25-30 minuti e servitelo tiepido.

CONSIGLIO

Io lo faccio spesso sostituendo l’acqua con il latte e viene decisamente più morbido e delicato.