Le castagnole sono un dolce tipico del Carnevale originarie dell’Emilia Romagna, ma diffuse un po’ in tutte le Regioni. In questa versione ho aggiunto la farcia di panna montata fresca che le rende ancor più morbide e più gustose!
le castagnole ripiene di panna…
Eccole qua le mie preferite in assoluto: le castagnole di Nonna Assunta farcite con una delizioso ripieno di panna
Ingredienti per l’impasto:
- 6 uova
- farina 00
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bustina di lievito per dolci
- 8 cucchiai di zucchero
- il succo di un limone
- 10 cucchiai di mistrà.
Ingredienti per la farcia:
- 500 gr. di panna fresca
- 2 bacche di vaniglia
- 20 gr. di zucchero a velo.
Ingredienti per guarnire:
- q.b. di alchermes,
- q.b. di zucchero semolato.
Procedimento:
In una ciotola metto tutti gli ingredienti per l’impasto e aggiungo tanta farina quante ne serve per ottenere un impasto abbastanza liquido.
In una padella faccio scaldare l’olio e quando è bollente con un cucchiaio prendo una bella quantità di impasto e lo friggo.
Quando le castagnole sono dorate le scolo, le metto su della carta assorbente, e le spruzzo di alchermes e zucchero.
In un recipiente che ho tenuto in frigorifero per un’ora prima dell’utilizzo con la frusta, monto la panna fredda di frigo, quando è ben soda aggiungo lo zucchero e la vaniglia, la metto in una sac a poche e farcisco le castagnole.
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