Cavatelli al nero di seppia (base)

  Da quando ho questa nuova macchinetta di “MAMMAMIA” la produzione di CAVATELLI prosegue alla grande, facile da utilizzare e veloce, mi piace sperimentare nuove ricette, qui la base, nel prossimo articolo vi darò la ricetta con un ottimo sugo

INGREDIENTI per 6 persone

400 gr di farina 00

400 gr di farina di semola

400 gr di acqua calda

12 gr di sale

2 bustine o 2 vesciche di nero di seppia

 Io ho impastato nella planetaria con il gancio ma potete tranquillamente preparare la classica fontana inserendo l’acqua e impastando a mano, nel cestello della planetaria inserisco le due farine 
 In una ciotola verso l’acqua calda e sciolgo il nero di seppia 
 Lo sciolgo bene con una frustina e aggiungo anche il sale 
 Li verso sulle farine 
 Inizio ad impastare per circa 10 minuti 
 Quando l’impasto è ben amalgamato lo tolgo dall’impastatrice 
 Lo lavoro sulla spianatoia tirandolo e battendolo finchè risulta elastico 
 A questo punto formo una palla 
 La avvolgo nella pellicola e lascio riposare per almeno mezz’ora 
 Trascorso il tempo di riposo riprendo l’impasto e taglio dei piccoli pezzi tenendo coperto il resto dell’impasto 
 Formo dei cordoncini del diametro di un cm 
 Prendo un rotolino e lo infilo nella macchinetta io ho la “LITTLEMAMA” 
 Infarino con la semola il piano di lavoro, giro la manovella  e a poco a poco scenderanno i cavatelli 
 Ricopro una placca con un canovaccio di cotone, lo infarino leggermente e distendo i cavateli ad asciugare 
 Con questa dose ho preparato due placche da forno di cavatelli  
 Adesso non mi resta che preparare un ottimo sugo, la ricetta la troverete sul blog, se proprio non avete la macchinetta che vi consiglio fortemente, (io l’ho acquistata via internet) guardate la ricetta “cavatelli di semola “dove vi mostro come prepararli a mano