Cestini di albumi e zucchero a velo

Ingredienti

per 18 cestini 2 albumi d'uovo, 150 gr. di zucchero a velo, 70 gr. di farina 00, 1 bustina di vanillina
4 cucchiai di latte, 40 gr. di burro.

Preparazione

Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola. Unite gli albumi, uno alla volta, mescolando energicamente con una frusta fino a quando il composto sarà perfettamente liscio e amalgamato. Aggiungete quindi il latte e la farina setacciata con la vanillina e amalgamate bene. Imburrate una teglia di cm. 40 x 30 cmm. Versate il composto a cucchiate distanti l'una dall'altra sulla teglia: si formeranno dei dischi di circa 12 cm. di diametro (potrete mettere circa 6 dischi alla volta). Fate cuocere in forno a 180 gradi. Quando il bordo è ben dorato, togliete la teglia dal forno. Sollevate subito i dischi con una spatola e metteteli in una ciotolina. Con la punta delle dita premere il fondo e modellate i bordi che si piegheranno in modo che il disco prenda la forma di un calice. Fateli raffreddare ed indurire prima di usarli. Riempite i cestini così ottenuti con macedonia di frutta, panna, gelato, mousse di cioccolato o di crema e serviteli. da "Regali della mia cucina" 1978

Ingredienti

per 18 cestini 2 albumi d'uovo, 150 gr. di zucchero a velo, 70 gr. di farina 00, 1 bustina di vanillina
4 cucchiai di latte, 40 gr. di burro.

Preparazione

Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola. Unite gli albumi, uno alla volta, mescolando energicamente con una frusta fino a quando il composto sarà perfettamente liscio e amalgamato. Aggiungete quindi il latte e la farina setacciata con la vanillina e amalgamate bene. Imburrate una teglia di cm. 40 x 30 cmm. Versate il composto a cucchiate distanti l'una dall'altra sulla teglia: si formeranno dei dischi di circa 12 cm. di diametro (potrete mettere circa 6 dischi alla volta). Fate cuocere in forno a 180 gradi. Quando il bordo è ben dorato, togliete la teglia dal forno. Sollevate subito i dischi con una spatola e metteteli in una ciotolina. Con la punta delle dita premere il fondo e modellate i bordi che si piegheranno in modo che il disco prenda la forma di un calice. Fateli raffreddare ed indurire prima di usarli. Riempite i cestini così ottenuti con macedonia di frutta, panna, gelato, mousse di cioccolato o di crema e serviteli. da "Regali della mia cucina" 1978