Cestini di biscotto con panna

INGREDIENTI 

40gr. di fecola di patate

130gr. di farina

4 uova

120gr. di zucchero

20gr. di margarina

zucchero a velo

panna montata

cacao in polvere

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PROCEDIMENTO

• Setacciate 110gr. di farina con la fecola. Ungete con la margarina un foglio di carta oleata, spolverizzatelo con parte della farina rimasta, scuotetelo per eliminare quella in eccesso e mettetelo su una placca da forno.
• In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi con 100gr. di zucchero.
• In una tazza a parte sbattete con forza per 1 minuto i tuorli con lo zucchero rimasto. Aggiungeteli agli albumi ( mai fare il contrario ), amalgamando con la spatola dall’alto verso il basso.
• Aggiungete quindi, facendole scendere a pioggia, le due farine.
• Tagliate il composto ottenuto, dall’alto verso il basso con una spatola di gomma e versatelo in 4 stampini individuali utilizzando un sac à poche. Mettete la placca in forno già caldo per circa 10 minuti.
• I biscotti dovranno essere appena biondi, gonfi e morbidi.
• Sfornateli e lasciateli raffreddare, quindi sformateli. Metteteli su dei piattini, decorate con panna montata, cacao, zucchero a velo e servite.