Cestini primaverili dell'Orto

Ingredienti: 300g di pasta per pane (possibilmente integrale)150g di fave sgranate100g di piselli sgranati600g di asparagi2 uova Olio extra vergine q.b.AglioSalePrezzemolo fresco250g di formaggio fresco,  cremoso2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Preparazione: 1.   Lavate gli asparagi e tagliate le punte a pezzetti. In una padella dal fondo spesso, fate dorare uno spicchio d’aglio su un po’ di olio extra vergine, aggiungete le verdure ( asparagi, fave e piselli ) e girate velocemente. Versate un bicchiere d’acqua nella padella e lasciate cuocere finchè le verdure non diventino morbide.2.   Nel frattempo, stendete la pasta da pizza o da pane e ritagliate dei dischetti con quali andrete a rivestire i stampini, sia sul fondo sia sui bordi in modo da creare dei contenitori a forma dei cestini. Bucherellate il fondo con una forchetta e infornateli a 180°C pe una diecina di minuti.3.   Trasferite le verdure in una ciotola. Amalgamate con prezzemolo freso tritato, con il formaggio cremoso e due cucchiai di parmigiano grattugiato. Aggiungete le uova e mescolate bene.4.   Farcite i cestini di pasta con la crema di verdure e infornate per altri 10 minuti a 180°C.
Fonte Ricetta: Ricetta originale del Piccolo Cuoco
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